客家美食 惹味鱿鱼
鱿鱼是一款营养特别丰富的海产品,而且鱿鱼根据不同的加工方法有着不同的口味,干鱿鱼的嚼劲十足,新鲜鱿鱼就比较滑嫩了。这次给大家推荐的这款惹味鱿鱼,采用的做法非常具有客家特色,其实制作过程也挺简单的,大家不妨一试咯。
主料
青椒 1个 鱿鱼 3条
辅料
色拉油 适量 食盐 少许 姜 适量 蒜 适量 白酒 少许 金兰酱菜 2勺
1.土鱿用水浸泡至软,剪开,剥干净褐色的衣,清理干净杂物
2.在里面打上十字花刀,成为荔枝花纹(45度角斜刀切,这样一炒就会卷起来)
3.再切成小块;青椒去籽切块,姜切丝,蒜切碎
4.烧热锅(不用放油),锅大热时倒入土鱿,翻炒几下,看见土鱿片卷起来即可盛起备用
5.洗干净锅后,放油烧热,放进姜、蒜爆香
6.加入大约2勺的拌饭酱,煸炒出香味
7.倒入土鱿,煸炒几下,喷少许白酒,放少许盐(拌饭酱有咸味,放盐只需一点点即可,或者改成放一点生抽也可以)
8.放进青椒片,煸炒几下即可
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