东北风味 酸菜猪肉炖粉条
这次给大家推荐的这款菜肴的名字叫做酸菜猪肉炖粉条,大家一听就知道这是东北一带的名菜啦。它的味道鲜香四溢,而且由于酸菜中和的猪肉的脂肪,所以猪肉吃起来可以说是肥而不腻,滑嫩无比。大家不妨自己在家里试一试哦。
温馨提示:
1、拉皮就是土豆粉,要注意泡的时候不要太热的水,但是开水可以节省时间,只是要注意别泡过头就没有滑嫩的口感了;
2、在泡的过程中,要注意用筷子经常搅拌一下;
3、泡发好的粉条要冲掉多余的淀粉质,边冲边扒散,不然粉条也很容易粘连;
4、粉条要留在最后下锅,煮的时间不要超过5分钟。
主料
拉皮 75克 五花肉 100克 酸白菜 100克
辅料
色拉油 60克 食盐 1.5勺 鸡精 适量 姜 5片 料酒 1小勺 老抽 1小勺 胡椒粉 适量
1 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2 五花肉切正方小块
3 东北酸白菜切丝
4 将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连
5 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香
6 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干
8 最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可
所谓明油亮芡、色鲜味浓,这才是真正东北菜的原始特色吧!
酸菜猪肉炖粉条的做法_怎么做酸菜猪肉炖粉条
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