肉汁四溢 菠汁红烧肉
红烧肉的做法有很多种,今天给大家推荐的这款菠汁红烧肉就有点特别了,由于里面放入了菠萝汁,所以整个菜口感非常特别,吃起来味道鲜香滑嫩,肥而不腻。大家可以利用空闲时间做上一些,无论是作为小吃还是家常下饭菜,也是非常不错的。
温馨提示:
焖肉的时候要注意控制好火候,小火慢焖。
主料
菠萝 180克 黄瓜 50克 樱桃 30克 五花肉 350克
辅料
江米酒 15克 姜 5克 猪油 25克 大葱 5克 味精 2克 盐 3克 糖色 3克 料酒 8克 八角 2克
1 猪五花肉刮洗干净,拈尽残毛,改刀切成樱桃大小的丁
2 菠萝修去皮刺,一部分改刀成圆形片,另一部分压成菠萝汁待用
3 锅置火上,加猪油烧至五六成热,放入肉丁爆至吐油变色滗去余油,烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、姜、葱,改小火焖透
4 待肉丁软熟,汤色红时,倒入菠萝汁翻匀,用盐、味精吃好味,盛入碗中,拣去大料、姜、葱,翻扣于盘内再用菠萝片,黄瓜片、樱桃围边装饰即成
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