特浓巧克力蛋糕

特浓巧克力蛋糕

材料:18cm的蛋糕模一个、纯黑巧克力100g、鸡蛋3个、砂糖100g、蛋黄,蛋白各50g、无盐黄油60g、淡奶油 40g、低筋面粉20g、可可50g。
表面装饰:糖粉适量

特浓巧克力蛋糕

做法:
1、黄油和巧克力融化后放凉,蛋黄加糖打发至颜色变浅,加入淡奶油和冷却的巧克力黄油溶液混合均匀。加入过筛的粉类拌匀。
2、蛋白加糖搅打至8分发,
3、蛋白分3次与1混合,翻拌均匀。注意不要搅拌过度,导致蛋白消泡
4、模具铺好油纸(我用的是方形的慕斯模,在烤蛋糕的时候下面要用底托拖住。如果用普通的蛋糕模,也可以涂油撒粉来防粘。这一步应该放在最前面的准备工作里完成,不要等蛋糕糊都拌好了,才想起给模具铺油纸。)
5、烤箱预热180度。烤10分钟,转170度烤30分钟。放凉后切成小块,撒糖粉就可以吃了。
特浓巧克力蛋糕

特浓巧克力蛋糕(2)

特浓巧克力蛋糕

特浓巧克力蛋糕

特浓巧克力蛋糕(3)

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