香菇鸡蛋拌面 / 健康吃出来

除了周末平时每天中午总是只有我一个人在家吃饭，说来也奇怪，那两个老少爷们在家时我这嘴上总是抱怨他们真难侍候，但是心里却总觉得有一股暖乎乎的动力，这手上的活儿做起来也就利索多了。当他们一不在家时，我这全身上下哪儿都不想动了。中饭也是逮着什么就吃什么，很少会正儿八经地去好好做。而且我的好几个闺密也都如此，看看，咱可都是家庭高于一切并为此做出了无限牺牲的伟大女性呐！
上次姐妹几个聊天，说到咱起早贪黑的侍候了小的又侍候老的，连中饭都不好好给自己做一顿，实在是太对不起自己了！姐妹几个一合计，咱以后在那老爷少爷不在家时，自己该吃还得吃，该睡就得睡，别太亏着自己了！每天中午弄一点自己喜欢吃的午餐，那是必须滴！

香菇鸡蛋拌面
原料：面条150克、鲜香菇20克、韭黄20克、鸡蛋2个、生姜、大蒜、拌面酱、蚝油、湿淀粉（用淀粉加入少许水调成）各适量。
做法：
1、香菇洗净后切成小丁，韭黄切成3厘米左右长的段，生姜切成丝，大蒜拍松后切成粒，鸡蛋打散成蛋液；
2、起油锅，倒入鸡蛋液，用筷子划炒成小块状；
3、下入香菇与姜丝、大蒜，翻炒至香菇变软；
4、下入韭黄，炒匀后加入一小勺拌面酱与一小勺蚝油炒匀；
5、倒入湿淀粉勾芡后舀出待用；
6、煮面条：锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）；
7、将煮好的面条捞出放入碗中，加入炒好的香菇鸡蛋拌匀即可。
香菇鸡蛋拌面

经验分享：
1、香菇里面的杂质很难洗出，可在水里加入一些面粉拌匀，然后将香菇放入浸泡几分钟（无需浸泡太久），香菇里面的杂质就很容量洗出了；
2、因为拌面酱与蚝油里面都含有盐分，所以不需另外加盐了，如果口味较重，可酌量加少许；
3、煮面条时在水还没有完全沸腾时下入面条，然后用中火慢煮，在煮沸时加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象；在水里加入少许油，是为了防止面汤溢出；
4、如果喜欢吃辣，可以再考虑加一些自己喜欢的辣酱。
香菇鸡蛋拌面

香菇鸡蛋拌面

香菇鸡蛋拌面

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