双鲜荟萃 蘑菇拌鲜贝
“本来就很鲜美的鲜贝如果再加上野蘑菇,两种鲜味得到显著提升,这道蘑菇拌鲜贝做法简单,希望你喜欢。”
主料:
蘑菇200克 西芹50克 鲜贝100克
辅料:
味精少许 胡椒粉少许 蛋清1/3个 葱10克 料酒3克 盐3克 水淀粉10克 香油3克 酱油少许
温馨提示:
①其实可以不加味精,这道菜已经很鲜了。
②这道菜以速炒为主,食材都不需要太长时间的加热。
做法步骤:
1)蘑菇切片;西芹择去叶子,洗净切小段;将鲜贝肉洗净,沥干,放入碗中加少许盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,腌片刻后放入沸水中焯熟,捞出加少许味精、盐、香油,搅匀备用;蘑菇取出,切片
2)锅置火上,放油烧热,放入葱末煸炒出香味,放入西芹、盐、蘑菇片、酱油,速炒,盛出置盘中,将鲜贝堆放在菜的中间即可
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