宫保鸡丁_四川宫保鸡丁的简单做法

宫保鸡丁_四川宫保鸡丁的简单做法

【宫保鸡丁】

口味:香辣酸甜

食材:鸡胸脯肉、花生、大葱、菜椒。

配料及佐料：花椒、白糖、生抽、淀粉、料酒、醋、小红辣椒、五香粉。

做法：

1）鸡胸脯肉丁，然后用生抽(可配盐少许)、料酒、淀粉腌制20分钟左右备用；宫保鸡丁_四川宫保鸡丁的简单做法

2）大葱、小红辣椒切段，菜椒切块，小葱切末备用。宫保鸡丁_四川宫保鸡丁的简单做法

宫保鸡丁_四川宫保鸡丁的简单做法

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3）调料汁：生抽、白糖、醋调兑成汁备用；

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4）勾欠汁：水、淀粉、料酒混合成汁备用；
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5）炸花生，以小火将花生米炸香脆盛出冷凉备用（我是直接用外面买的无皮酒鬼花生，省了这步）；
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6）锅加油（比平时炒菜多放点），热后倒入准备好的鸡丁翻炒（下锅前加少许油搅拌下，防止粘连）；鸡丁变色炒熟盛出备用（网上说用筷子很容易插透就说明熟了，我是凭感觉，实在不行你就尝一下吧，哈）；

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7）锅加油，花椒爆香然后把爆过的花椒盛出不要，下小红辣椒和葱段爆香并放五香粉后倒入切好的菜椒块翻炒；

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8）把炒好的鸡丁倒入锅中，加调配好的调料汁翻炒；

9）把备好的花生米倒入翻炒，最后倒入调配好的勾欠汁翻炒收汁出锅，再撒上葱末即可。

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PS：做美食一定要根据吃菜人的口味加以调整，不仅是佐料而且食材都可以，但一定要考虑食材之前合理的搭配，不是乱取舍变化的。 另外做这道菜的时候我忘记放姜了，也是整理菜谱的时候才发现的。虽然平时极及少做这道菜，但这确实是一道味道比较满意的菜，希望你们也会喜欢。

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