[粤菜]东江酿豆腐

2024-10-27 00:06:02

原料：
猪肉（肥瘦）（350克）、豆腐（600克）、草鱼（300克）。
辅料：
虾米（10克）、鲆（10克）、淀粉（蚕豆）（20克）。
调料：
小葱（15克）、盐（8克）、味精（4克）、胡椒粉（1克）、老抽（10克）、植物油（50克）。
做法：
1、豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
2、猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
3、草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
4、左口鱼用火烘香，刮去鳞；
5、虾米浸发，切成细粒；
6、把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
7、猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
8、每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
9、中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
10、沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
11、下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
[粤菜]东江酿豆腐

菜谱功效：
冬季养生调理、补虚养身调理。

【粤菜】东江酿豆腐

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东江酿豆腐

原料: 猪肉(肥瘦)(350克).豆腐(600克).草鱼(300克). 辅料: 虾米(10克).鲆(10克).淀粉(蚕豆)(20克). 调料: 小葱(15克).盐(8克).味精(4克).胡椒粉(1克) ...
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