口水鸡的做法
文章简介：三黄鸡1只、葱3......红油、生抽、香油......1、将收拾干净的......2、锅中放入足够......3、捞起鸡肉放入......5、将调料按口味......关于调料中各种调......1、将辣椒面（辣......2、锅中倒入适量......3、待油烧至9成......4、待油稍凉时分......
口水鸡：
材料：
三黄鸡1只、葱3段、姜片3片、料酒适当
调料：
红油、生抽、香油、花椒油、糖、味精、葱花、碎花生仁
口水鸡的做法
做法：
1、将清算洁净的三黄鸡斩大件（其实不斩件更好，我的锅小，就斩了，斩后鸡皮轻易别离）
2、锅中放入足够清水（没过鸡肉），放入葱段、姜片、料酒，水开后放入鸡肉煮10分钟
口水鸡的做法(2)
3、捞起鸡肉放入冰水中稍浸，捞出沥干
4、将鸡肉斩块装盘
口水鸡的做法(3)
5、将调料按口胃调好淋入装好盘的鸡块中，撒上葱花和碎花生仁即可
关于调估中各类调味品的若干好多按照小我口胃来调制，但川味口水鸡的关头是红油要多，还有糖要稍多一些。现做的红油滋味更香，红油做法：
1、将辣椒面（辣椒面最好选用斗劲粗的那种）和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大
2、锅中倒入适当油（油和辣椒面的比例是4：1阁下），凉油时放入几粒大料
口水鸡的做法(4)
3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可以使用。残剩的红油辣椒可以装瓶使用。
口水鸡的做法(5)
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