川味凉粉的做法 / 健康吃出来

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川味凉粉的做法

凉粉便宜法：
自家做的凉粉，不含矾和各类增加剂，吃起来安心良多多少。
材料：
绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，好比土豆淀粉、红薯淀粉，可是色彩质感会有所差异），水1000ml
淀粉和水的比例是1：5，200ml和1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
调料：
老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
做法：
1、取1000ml凉水放入锅中；
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌平均；
3、将锅放在火上加热，用勺子不断得搅拌，使其受热平均。当淀粉水变热时，将火转小，不断地搅拌，直到淀粉变通明，当淀粉全数变通明时，关火，再搅拌一会儿，感触感染稀疏即可；
4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或薄片；
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按本人的口胃调成佐料，浇在凉粉上，吃的时辰拌匀即可。
川味凉粉的做法

川北凉粉中会用到一种很是香浓的豆豉酱，调估中的豆豉酱是关头，豆豉酱的建筑编制是：
材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少许、水淀粉5克
做法：
1、将黑豆豉和郫县豆瓣别离剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、插手糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
川味凉粉的做法

凉粉凉面，有凉粉就得有凉面：川味凉面的做法

川味凉粉的做法

川味凉粉的做法

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