小小奶油餐包 / 健康吃出来

材料：（可做了五个小餐包的量）
高筋面粉75克、温水38克、蛋10克、奶粉6克、糖15克、盐0.5克、干酵母1克、改良剂0.2克、奶油10克（分成两份）。
小小奶油餐包

小小奶油餐包

步骤：
1、先将酵母溶于水中，加入少许材料中的糖，搅拌一下，静至片刻。（这个是制作酵母水，让酵母更活跃，充满了活力，才可以做出软软松松的面包哦！这个主要针对干酵母而言。速溶的酵母就不用了可以直接使用，不过现在我们在市面上买到的都是干酵母比较多，水温不可以超过45度，要不让会减弱酵母的活力，具体的讲应该是会杀死酵母~~容易面团发不大~）
2、把材料中除奶油外的所有原料拌均，成团。
3、在案板上摔打面团直至出筋，即可加入5克的奶油，接着摔打！大约15分钟就可以至完成阶段了！（取一小块面团，试看看可不可以拉成像口香糖那样透明的薄膜，可以的话就说明已经到了想要的完成阶段）
4、放入大的碗中发酵至1.5~2.倍大即可（大约40-60分钟，温度28度，相对湿度70左右。用手指沾少许面粉，插入面团中，如果没有马上回缩就证明发酵完成）
小小奶油餐包

小小奶油餐包(2)

5、分割滚圆，每份30克左右，中间发酵15分钟。
6、压扁排气，抹入奶油再次滚圆进行最后发酵。（温度38度，相对湿度85左右，大约40分钟）
7、烤箱预热200度10分钟，把烤盘放入烤箱中上层烤10分钟即可出炉！（想让烤出来的餐包更诱人，变成金黄色可以在最后3分钟时间把它移到最上层）
8、最后在刚烤出来的小餐包上刷上枫糖或奶油（目的是避免表皮跟空气直接接触，变得皱皱的~这次我是刷枫糖，很喜欢枫糖的味道）
小小奶油餐包

奶油小餐包：30克热量84千卡~怕胖的朋友知道热量吃就可以计算一下一餐的卡路里了哦！我每次吃这个一般都吃两个~一个是不够滴！^_^`

小小奶油餐包

小小奶油餐包

小小奶油餐包(2)

小小奶油餐包(3)

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