香嫩辣爽 辣炒肥蛤
蛤蜊在有些地方又称花甲,这是一款非常鲜美的海产品,我们在各大海鲜市场或者超市就可以买到。大家在做之前一定要确认其是新鲜的哦,因为死了的话会滋生大量细菌。这次给大家推荐的这款辣炒蛤蜊,做法非常简单,成品微辣又不失鲜嫩,叫人回味无穷。
主料
蛤蜊 300克
辅料
尖椒 2个 色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 花椒 少许 干辣椒 适量 生抽 适量
1 买来的蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时,让蛤蜊吐净身体里的泥沙
2 辣椒洗净后切段,如果嫌辣,可以把里面的筋弄去,但是我觉得炒蛤蜊越辣越过瘾
3 锅中烧热油,放入葱姜、花椒、辣椒炒香
4 蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒
5 加入少许生抽继续翻炒
6 加入辣椒翻炒
7 放入盐继续炒,蛤蜊达到一定温度后会张开大口
8 待蛤蜊全部张开口后再继续翻炒片刻即可出锅
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