酸甜适中 糖醋小排骨
排骨的营养十分丰富,中国人向来信奉吃什么补什么,多吃排骨被认为是有益于身体发育的一种做法。排骨含有非常多的钙质,所以科学也能在一定程度上来解释这个说法。但是对于吃货们来说,只要好吃不就得了嘛,所以这款糖醋小排骨就推荐给大家咯,快来试试吧。
主料
猪小排 300克
辅料
色拉油 适量 食盐 3克 酱油 30毫升 葱 2段 姜 3片 料酒 15克 香醋 30毫升 白糖 45克 小葱 少许 白芝麻 少许
1 小肋排洗净,控水备用
2 汤锅内注入2/3的清水,放入排骨、葱段、八角、料酒和姜片,大火煮沸后转中小火加盖煮1个小时后捞出沥水
3 炒锅内热油(油量为平时炒菜的3倍),约五成热时倒入煮好的排骨,小火炸至两面金黄水分变干时捞出控油
4 洗干净锅,在锅中加入白糖和少许清水,用小火慢慢的将糖熬至融化,待表面翻泡泡并且颜色变黄糖汁有一点儿粘稠感时,依次调入盐、香醋、酱油,混合均匀
5 慢慢搅拌着熬成深色的糖色
6 将控过油的排骨放入糖汁中,翻拌均匀后出锅,撒葱花和白芝麻,冷热食用皆有风味
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