鲜脆微辣 炝拌藕片
莲藕的做法有很多种,因为它的口感脆爽,而且营养丰富,所以深受大家的喜爱与欢迎。这次给大家推荐的这款炝拌藕片,可以说是其中的一个比较简单的处理方式了,做出来的藕片味道松脆,吃起来爽滑可口,无论作为小吃还是下饭菜,都是非常不错的哦。
主料:
莲藕300克,
辅料:
陈醋一大匙,生抽一大匙,白糖一小匙,芝麻油0.5小匙,大蒜5瓣,葱一条,辣椒粉2小匙(我用的2种,粗细各一小匙),鸡精少许,盐适量,油两大匙;
1~3.准备好原料;将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,待用;莲藕洗净去皮切薄片;
4.将切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出;
5.锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,捞出;
6.马上将其放入冷水中,过凉后捞出沥干;
7.将处理好的莲藕片放入大碗中,放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉;
8.将油倒入不锈钢汤勺中,烧至约七成热(油的表面有白烟冒出),然后泼在辣椒粉上;
9.最后拌匀即可。
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