下酒好菜 卤猪耳朵

猪耳朵可以说是一种下酒的好菜,特别是用卤的方法来制作而成的猪耳朵,味道更是鲜嫩脆爽,吃起来的口感那是相当不错。这次主不给大家推荐一款卤猪耳朵的做法,非常简单相信大家一学就会,而且所用的卤汁还可以用来卤别的食材哦,非常方便。

主料:
猪耳朵

辅料:
八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量,黄酒2 茶勺

1、把猪耳朵洗净,用开水焯煮3分钟捞起,用温水洗一下,刮掉猪耳朵上的毛

2、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净

3、把八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

4、 将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内,加老卤汁,加水

5、 大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次,关火,加锅盖,再焖制微热捞起切片,可以用辣椒油,香醋,大蒜等调味汁拌均匀即可食用
下酒好菜 卤猪耳朵

下酒好菜 卤猪耳朵

卤猪耳朵的做法_怎么做卤猪耳朵_卤猪耳朵如何做

(0)

相关推荐

  • 卤猪耳朵

    首先得挑选新鲜的材料,可以用来卤的材料有很多,鸡.鸭.兔肉都行,最多的还是猪的内脏和鸡.鸭.鹅的翅膀.爪子,就是那种骨头多,肉少的材料就好,这样卤了才会入味,而且吃起来格外香. 原料: 猪耳朵. 卤料 ...

  • 年菜 红油拌卤猪耳朵的做法

    红油拌卤猪耳朵 做法: 一.材料 用到了:家常菜做法大全 猪耳朵.干辣椒.八角.花椒.蒜瓣.老姜.葱.桂皮. 陈皮山楂甘草.生抽.老抽.料酒.盐.白糖 二.准备 1.猪耳朵去杂毛整理干净 2.3.撒上 ...

  • 爽脆开胃 凉拌猪耳朵

    猪耳朵的口感相当脆嫩,也是一种下酒的好菜,这次给大家推荐的这款凉拌猪耳朵,采用到了卤猪耳朵作为主料,然后再用凉拌的方法来加工,成品鲜香四溢,吃起来也很有嚼劲哦,大家如果有兴趣的话不妨一试,叫上朋友一起 ...

  • 猪耳朵炒年糕

    授权原创博客:珊珊的吾三吾四博客 美食中国 年糕是宁波的特产,宁波年糕之所以出名,是因为它是用当地的一种油性较大的"晚稻米"做成的,做法是将米倒入石磨中,加水磨成粉,然后用布包起来 ...

  • 卤猪蹄子-也-叫'猪蹄子炖莲藕'附:猪蹄子去腥的3步

    做猪蹄子,去腥味是关键.我用到了2种平常材料:醋和白酒.醋是自己泡的花椒醋.白酒最好是高度的白酒,一定要将猪蹄子处理干净后汆水.先煮调料水也是很重要的,要先把调料味道煮出来.最后,用电饭锅来炖,也可以 ...

  • 识别假猪耳朵:耳尖有毛

    从菜市场买回的猪耳朵,食用时感觉味道不对,湖南湘潭市民黄先生将其拿到专业部门进行检测,结果让他大吃一惊:猪耳朵竟然是假的.经专业部门检测发现,假猪耳朵没有正常猪肉的纤维结构,没有脂肪颗粒,猪皮上的毛则 ...

  • 下酒菜如何搭配更健康-芥末猪耳朵

    曾经看过<儒林外史>,那里面多次写到了下酒菜.比如:牛浦郎的祖父牛老爹跟卜老爹吃小酒.这样的小酌,格外有人情味.酒是牛老爹店里卖的百益酒,下酒菜就是两块豆腐乳和些笋干.大头菜.两家小辈的婚 ...

  • 凉拌猪耳朵

    凉拌猪耳朵可好吃了 以前想吃的时候就买现成的,价格不便宜呢!因为加了很多的辣椒粉红红的,里面还有配菜就是洋葱丝,猪耳朵和洋葱丝加很多的辣椒粉红红的两者都分不太清楚了,买回家吃的是很发现洋葱多猪耳朵少 ...

  • 如何自制红油猪耳朵

    材料: 猪耳:1只 大葱:2根 黄瓜:半根 老姜:1小块 八角:1颗 三奈:1颗 小茴香:1小抓 复合酱油:适量 油辣椒:适量 白糖:少许 花椒:少许 白芝麻:适量 1.准备材料: 2.锅中放水,下猪 ...