下酒好菜 卤猪耳朵
猪耳朵可以说是一种下酒的好菜,特别是用卤的方法来制作而成的猪耳朵,味道更是鲜嫩脆爽,吃起来的口感那是相当不错。这次主不给大家推荐一款卤猪耳朵的做法,非常简单相信大家一学就会,而且所用的卤汁还可以用来卤别的食材哦,非常方便。
主料:
猪耳朵
辅料:
八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量,黄酒2 茶勺
1、把猪耳朵洗净,用开水焯煮3分钟捞起,用温水洗一下,刮掉猪耳朵上的毛
2、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净
3、把八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
4、 将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内,加老卤汁,加水
5、 大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次,关火,加锅盖,再焖制微热捞起切片,可以用辣椒油,香醋,大蒜等调味汁拌均匀即可食用
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