怎样做芙蓉肉(超详细步骤)
材料：
主料：里脊肉300g、虾仁200g
配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml
调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺
做法：
1. 里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
2. 将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；
3. 加入适量鸡粉；
4. 倒入适量生抽；
5. 搅拌均匀后腌制15分钟；
6. 取肉片，撒上适量干淀粉；
7. 于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
8. 在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
9. 锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
10. 同样步骤5-8处理好所有的肉片；
11. 锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
12. 往爆好的花椒香油中加入猪油；
13. 烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
14. 同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；
15. 锅中放入100ml糯米酒；
16. 加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
17. 取生菜叶洗净后垫底装盘；
18. 将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
心得分享：
1. 若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；
2. 若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；
3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。
芙蓉肉做法大全,怎样做芙蓉肉（超详细步骤）
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