酸甜软嫩 炖糖醋羊肉
关于糖醋菜类,大家可能经常吃到的有糖醋排骨、西湖醋鱼等等。不过今天要给大家推荐的这款菜可算是比较特别的一种了,名字叫做炖糖醋羊肉,羊肉的肉质非常细嫩,而且营养特别丰富,烹饪方法也是多种多样,但是用糖醋来做可能还是不常见,大家不妨一试。
主料
辣椒 20克 羊肉 500克 蛋清 50克
辅料
酱油 15克 食盐 5克 料酒 20克 五香粉 8克 淀粉 10克 姜 5克 大葱 10克 白砂糖 3克 醋 5克 植物油 50克
1 将带皮嫩羊肉洗净,切成大块
2 羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟,放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆
3 将姜切末放入碗内,加入 白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁
4 干红椒洗净,切成丝
5 将羊肉块放入烧至六成热的油锅内,炸至肉片呈金黄色、六成熟,撇出锅内的植物油,放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升,先用旺火烧沸,再用小火炖至羊肉熟烂即可
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