老成都[鱼香红油菜苔]
有图有真相:川菜做法大全
1 这就是红油菜苔(开花以后一样结油菜籽哦)
2 去除老叶和外面的表皮
3 滚刀切块
4 泡姜、泡辣椒、大蒜剁细(三种材料比例约为一比一比一)
5 锅内加少许菜油六成油温加入微辣家常剁椒豆瓣酱
6 豆瓣酱在锅中炒香出色
7 加入剁好的泡姜、泡辣椒、大蒜粒并炒香
8 加入油菜苔
9 快速煸炒一下(火哥习惯了颠锅)
10 微微加水后大火烧几分钟让油菜苔快速成熟
11 加入白糖
12 加入香醋(醋和白糖的比例也是一比一,当然你也可以按自己口味增减 糖、醋的量)
13 用豌豆淀粉勾芡(勾芡芡汁不可过浓,二流芡即可)
14 最后加入葱花炒匀起锅
15 香气浓郁的鱼香红油菜苔起锅装盘了
复习一下:泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是:1:1:1
糖和香醋的比例是:1:1
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