香椿炒鸡蛋的做法

这世界上最难的事情就是调和众人口味。

但也因此，成就了各色美食。

酸甜苦辣咸臭，只有你想不到。

香椿，在我爸没认识我妈之前，这种树叶是不可食用之物。

当他第一次去丈母娘家时，他捏着鼻子吃了香椿拌豆腐。

从此，便爱上这种树叶，近乎痴迷。

每到春天，我爸就到处搜刮香椿芽。有他从单位偷偷勾的，用他自制的钩子。

也有花高价买的。家常菜做法大全

鲜的凉拌豆腐，热炒鸡蛋，吃不完剁成小末子用盐腌起来。

夏天的时候从冰箱取出来，拌点麻油搭粥。

用时髦的词来说，这味道是极好的！

我遗传了父母热爱香椿气味的基因。

每年春天，我都希望买上最嫩的香椿叶子，拌豆腐，炒鸡蛋，裹粉油炸。

但江南的春天可食野菜种类繁多，香椿也就不那么突出。

难得买上嫩的，价格不菲。

香椿的味道，只有懂她的人才爱。

不爱的人，视她为臭鸡蛋，掩鼻而逃。

周末果爸买了一把，18块钱，加了五个鸡蛋炒了一大盘。

果爸和果都很爱吃。

难道是“臭”味相投的缘分？香椿炒鸡蛋

材料：嫩香椿芽，鸡蛋，盐

1、香椿掰去老枝桠，洗干净备用。

2、鸡蛋打散备用

3、香椿切成碎末

4、加入打散的鸡蛋液里面。加盐。

5、搅拌均匀。

6、锅热加油，中火两面金黄即可。

香椿炒鸡蛋的做法

小贴士：

1、因为香椿有特殊的气味，所以不适合用菜籽油或者气味比较大的油来做。这样会掩盖香椿的香气。

2、炒的时候不要勤翻，这样会碎掉。一块块的好夹。

3、此菜不吃盐，所以盐巴要尽量少放。炒干鸡蛋才香。科普下香椿的食用知识：百度来的。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品

食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需遵循以下几项原则：

首先选择质地最嫩的香椿芽春季养生食谱

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。

第二选择最新鲜的香椿芽

测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

第三焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。

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