下酒美菜麻辣酥香的[红油花仁肚丁]
看图说话:
主料:猪肚600克
辅料:花生米适量
调料:辣椒油 红酱油10克 高度白酒 醋10克 白糖5克 盐少许 葱姜蒜适量 花椒大料适量
猪肚里外用盐和醋清洗干净,冷水下锅焯两分钟,放适量葱姜花椒和高度白酒去腥,然后
把肚儿捞出来把水倒掉重新烧水,再次放葱姜花椒和高度白酒用高压锅煮二十五分钟左右
将肚晾凉后切丁,1.5公分左右
先放醋和白糖
再放红酱油和切好的葱
放砸好的蒜泥
最后放辣椒油
拌开,齐活。
后记:家常菜做法大全
猪肚异味重,一定要先焯一遍,再换水煮,两次都要放一些去腥的调料,要用高度白酒,黄酒劲儿不够。
煮完后一定要晾凉了再拌,如果热着拌,里边的葱和蒜会有不好的味道
放调料的顺序前边可以颠倒,辣椒油一定要最后放。
辣椒油和红酱油的做法在上边调料里有链接
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