外酥内软的羊肉馅饼
“羊肉为冬季防寒大补之肉，剁碎做成肉饼，新鲜出炉的肉饼温暖酥脆，内部饱满，让人感觉冬季的温暖。”
主料：
羊腿肉300克、面粉300克、中等大小洋葱2个
辅料：
味极鲜酱油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、姜末适量、黄酒适量、花椒水适量、生抽适量、香油适量
温馨提示：
①馅饼包好后不要擀的太薄，烙的时候按一按就行，擀的太薄口感反而不好。
②洋葱切碎后拌上香油，这样能够锁住水分，馅饼才会鲜嫩多汁。
③羊肉要有些肥的才好吃，不要剁的太细，有肉粒口感才好。
制作步骤：
1）羊腿肉洗净后剁成肉馅（不要剁得太细，能吃出肉粒才好吃）。
2）花椒粒中倒入开水，放凉备用。
3）羊肉馅中加胡椒粉、黄酒、生抽、姜末拌匀，然后少量多次的打入花椒水，边加边搅打肉馅使肉馅上劲，然后加入盐、糖调味后加香油拌匀放冰箱冷藏。
4）洋葱切成小碎粒后用香油拌匀备用（放香油后可以锁住洋葱的水分，做出的馅饼更加鲜嫩多汁）。
5）面粉中加入一半热水一半凉水，和成较软的面团，醒20分钟备用。
6）醒面的时候将洋葱末与羊肉馅拌匀加少许盐和味极鲜调味。
7）面团放在案板上搓成长条切成剂子；将剂子擀成中间厚边缘较薄的圆皮。
8）包入馅料包紧后收口朝下放在案板上。
9）平底锅放适量油，将馅饼生胚放在锅中按一按。
10）小火烙成两面金黄即可出锅。
羊肉馅饼的做法_怎样做羊肉馅饼_羊肉馅饼怎么做
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