水晶皮冻的做法
【水晶皮冻】的做法
材料
猪皮 500g
清水 适量
香葱 30g
姜片 20g
枸杞 2小匙
蒜末 1小匙
鲜辣椒段 少许
调味料 小吃的做法
花椒粉 1/2小匙
料酒 1大匙
八角 2颗
酱油 3大匙
米醋 2小匙
香油 2小匙
盐 少许
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．猪皮切成大片，放在沸水中煮15分钟后关火。
2．趁热切去或刮掉猪皮上的油脂。
3．重新清洗干净，再将猪皮切成0.5cm宽、3cm长的小段。
4．切好的猪皮放在净锅里，倒入4-5倍量的温水。
5．中火烧开后立刻转小火，撇去浮沫，整根的香葱打个结儿，放在锅里。
6．再依次加入姜片、花椒粉、料酒、八角调味。
7．盖上锅盖，小火慢熬2个小时。
8．2小时以后，扔掉香葱、姜片和八角，加入枸杞和适量的盐，再煮10分钟后关火。
9．倒在容器里，放入冰箱保鲜室冷却6个小时即可凝固。
10．凝固后，用签子在容器的周围划一下。
11．顺着缝隙倒入干净的凉水。
12．将容器倒扣出来，皮冻就很容易脱离了。
13．切成小见方块。家常菜做法大全
14．大蒜切成蒜蓉，越细越好；辣椒切成小段。
15．另找一个容易倒入酱油、米醋、香油、蒜末和鲜辣椒段，搅拌均匀后成料汁。
16．将料汁浇在切好的皮冻上即可。
小贴士：
1．皮冻完整倒扣的方法：待皮冻完全冷凝后，用竹签子在容器壁上划一圈，在缝隙中倒入凉白开水，然后用手握住容器晃动几下，皮冻很容易就被倒扣出来了。
2．猪皮和水的比例：熬制皮冻时，猪皮和水的比例很重要，一般来说在1：4到1：5之间都可以。加水越少，熬出来的皮冻越有嚼头。
5．也可以在熬皮冻的水里加入煮熟的肉块或肘子肉，熬好以后也冷藏成冻，吃起来有一块块的肉肉，更满足呢！
水晶皮冻的做法_怎样做水晶皮冻_家常水晶皮冻做法
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