大图详解 泰式咖喱菠萝饭做法
【泰式咖喱海鲜菠萝饭做法】
用到的材料跟准备工作：
菠萝一只
鲜虾
米饭 我用蒸的饭 比较硬
做炒饭米饭最好不要太烂的那种哈
还有就是可以剩饭放冰箱隔夜 再来炒效果会不错
我最近炒饭喜欢用现蒸的。。
大米家里有高级大米 泰国香米之类的 最好了
我用的普通的大米哈
火腿肠 如果觉得不健康 你可以选择其它火腿肉啥的 我还是很喜欢火腿肠的 哈哈
熟腰果 家里只有零食版的炭烧腰果 凑活用了。
青豆 我买的新鲜的豌豆粒 你可以直接买那种速冻的更方便哈
鸡蛋一个 盐 生抽 生粉 还有个料酒没拍进去哈
咖喱粉 这个咖喱粉颜色不是那种很黄的那种
椰子汁 当然用椰浆更好 小吃的做法
一般做咖喱菜 家里要是没囤的椰浆 都 用椰子汁代替了 或者用原味酸奶也可以的
这些都是可以起到乳化效果
可以充分发挥咖喱的好味道
肉松 不可以少哈 有了它这个炒饭绝对更好吃！
先处理虾
剥虾仁去泥线
虾仁放少许盐
倒适量料酒腌制10分钟左右
青豆这次不打算用油炒了
因为炒了之后颜色变黄会 不好看
这次清水放适量油盐 焯熟
焯好的豌豆粒冲下凉水待用
火腿肠 切粒粒
倒去料酒 放少许生粉抓匀
鸡蛋打散
在米饭里放入蛋液
抓匀 用蛋液腌制米饭
这一步 因为蛋液的作用 也可以把一部分小饭团抓散哈
处理菠萝
菠萝切开 对半切也可以 这次我切的是2/3 这样子菠萝叶子完整的是
先用刀划出 一个长方形
然后挖出菠萝中间的肉
先借助小刀 把上面一层菠萝肉切挖出来
剩下的用勺子挖比较好
中间的菠萝肉切小块
少许菠萝汁留着
锅内放适量油 腌制好的虾仁滑熟
盛出来待用
正式开始炒饭啦！！！
1、锅子洗干净最好 因为之前炒虾仁会带点生粉
再放少许油 拌炒下火腿肠粒
2、下米饭 拌炒
小饭团 可以用铲子稍微压下 这样子就容易炒散了
3、放入适量腰果拌炒继续 腰果放的早可能口感没那么脆哈
你可以最后放
4、放适量咖喱饭进去
5、大火拌炒均匀
6、放入虾仁
7、拌炒
8、放入菠萝粒
9、大火炒匀
10、适量盐调味
11、滴几滴生抽 不要多 也可以不加
12、放少许椰子汁 这个也一点点就好 不要多哈！！不然成了椰子汁泡饭了就。。
13、少许菠萝汁倒进去
14、接下来一定要有点耐心
大火不停翻炒 家常菜做法大全
因为加了椰子汁 菠萝汁 饭会有点湿
所以一定要炒到位
让米饭充分吸收的同时 米饭也清爽起来
15、放入熟的青豆
16、拌炒炒均即可
17、盛到菠萝里面
18、撒上肉松
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