湘菜经典 湘味双蒸
“这道湘味双蒸其实做起来非常简单,只要用好湘菜剁辣椒,将食材码放好,放到蒸笼上一蒸,一道美味就出来了。”
主料:
猪肉馅50克 金针菇200克 皮蛋1-2个
辅料:
生抽酱油1大勺 葱末适量 蒜蓉剁椒2大勺
温馨提示:
剁椒最好选用蒜蓉剁椒,会比原味剁椒味道丰富许多,几乎无需再加其他调味料就能让菜肴有个让人很满意的味道。
做法步骤:
1)金针菇去根洗净,码入盘中。
2)皮蛋去壳洗净切小块,码在金针菇上,放一边备用。
3)炒锅烧热倒油,油热后放入肉末煸炒至发白。
4)倒入剁椒继续炒约10秒钟。
5)放入生抽酱油炒匀,离火。
6)把炒好的剁椒肉末连同汤汁一起浇在皮蛋金针菇上,放入蒸锅中,开锅后蒸4-5分钟,出锅后撒上香葱末即可。
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