[四川红油抄手|红油抄手做法]经典川味小吃做法

[四川红油抄手|红油抄手做法]经典川味小吃做法

【所用料】猪腿肉 500克 抄手皮适量 鸡蛋1个 姜1块 水淀粉1汤匙 香油半汤匙 

       盐适量 黄酒半汤匙 白胡椒粉1茶匙 酱油半汤匙 鸡粉半茶匙 葱花半汤匙 

       辣椒油1汤匙 花椒油1茶匙 香醋适量 蒜泥1茶匙 莴笋叶2片

【这样做】

[四川红油抄手|红油抄手做法]经典川味小吃做法

1、将生姜拍破,加入少许开水,浸出姜汁。

2、将猪肉洗净,去皮。

3、猪肉剁成肉糜。

4、加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉,用筷子朝着一个方向搅拌。

5、待肉馅均匀入味,加入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅拌,直到上筋,然后腌10分钟。

6、取抄手皮,取少许肉馅,对折成三角形,然后将锐角边抹点水或肉汁,相交成船形。

[四川红油抄手|红油抄手做法]经典川味小吃做法

7、洗净莴笋叶。

8、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。

9、锅内烧宽水,水开后加入抄手入锅里煮。

10待抄手浮起后,放入莴笋叶煮断生后关火。

11、在料碗里掺少量煮抄手的水,使调料烫出香味。

12、将青菜捞在碗底,抄手捞上面,吃时拌匀,即成。

小贴士:肉馅要朝着一个方向,多搅拌一会儿,更嫩。

      猪肉要带点肥的为宜。

      如果肉馅干,要加点清水搅拌。

【四川红油抄手|红油抄手做法】经典川味小吃做法

(0)

相关推荐

  • 川味小吃[小碗豆花|豆花做法大全]6个步骤轻松做

    小碗豆花 材料:内脂豆腐一块.干黄豆1小把.榨菜.油辣椒.花椒末.酱油.姜末.香葱.芝麻油.味精.盐少许 1.干黄豆泡一碗上.榨菜切碎,姜切末,小碗里先放上:油辣椒.酱油少许.花椒末.姜末.芝麻油.味 ...

  • 怎么做四川凉面_川味凉面做法大全

    川味凉面 原料:手擀面.黄瓜.绿豆芽.炸花生仁 调料:食用油.盐.生抽.醋.糖.花椒油.芥末油.熟辣椒油 做法: 1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎: 2.绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出: 3.黄瓜 ...

  • 经典川味回锅肉的家常做法大全,回锅肉的详细做法带图解,怎么做回

    川味回锅肉 材料: 带皮五花肉,蒜苗(北方好像叫青蒜) 调料: 郫县豆瓣,糖(很重要),姜(稍多些),蒜 做法: 1,带皮五花肉用清水煮透之后沥干放至不烫手的时候切薄片:蒜苗洗净切段备用: 2,姜切丝 ...

  • 多图详解酷夏最过瘾的经典川味

    口水鸡是地球人都熟悉的一道经典川味,讲究点的做法是一定要家养土仔公鸡或者三黄鸡来制作,为了图省事俺就鸡腿代替了,料汁中按照家人的喜好花椒也没有放太多,口水鸡重在调味,作料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身.有 ...

  • 热卖20年的川味小吃一学就会-15分钟自制麻辣烫

    麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃,也叫串串香.其最主要的特点就是无可不烫,无味不有,又因其味美价廉,从而深受老百姓的喜爱.据说最初是船工和纤夫创造了这种吃法,他们在拉纤之余会在江边支起瓦罐,撸上把干柴 ...

  • 川味粉蒸排骨做法

    材料:新鲜排骨300g:土豆1个:糯米70g:西兰花半颗:海天头道鲜酱油.豆瓣酱.花椒.八角.料酒.黑胡椒.香油.植物油.食盐.葱花适量 步骤: 1.糯米加少许花椒.半颗八角在锅内炒制微黄,晾凉 2. ...

  • 怎么做辣子鸡丁_正宗的川味辣子鸡丁做法大全(组图)

    原料:鸡胸肉1块.黄瓜半根.红萝卜1根.干辣椒2个.姜2片.花椒10粒.辣椒酱15ml.白糖10克.盐5克.水淀粉30ml.白酒15ml 做法: 1.鸡胸肉洗净后剔出表面的筋膜,然后改刀切成1厘米见方 ...

  • 怎么做鳝鱼,家常酸辣鳝鱼的做法大全,川味鳝鱼的家常做法(组图)

    一个小窍门做出醇厚而又鲜香的"酸辣味"--家常[鳝鱼粉丝煲] 这道菜好不好吃,口味儿是关键!成功的鳝鱼粉丝煲是典型的"酸辣口味".但它又不是简单的酸和辣,而是一 ...

  • 川味小吃 担担面

    担担面是一种四川当地非常有名的小吃,它的口感十分鲜香麻辣,制作方法其实也是比较简单的.这次就给大家推荐一款担担面的做法,大家如果想来点开胃的,学着做上一些,一定不会让你失望的哦. 主料 面条 适量 辅 ...