经典粥品 皮蛋瘦肉粥
“皮蛋瘦肉粥是一道经典粥品，熬好的粥里加入切碎的瘦肉、皮蛋，最后撒上葱花，入口咸香柔滑，美味至极！”
主料：
东北大米100克 皮蛋2个 猪瘦肉50克
辅料：
姜30克 葱30克
温馨提示：
①在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。
②先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
③两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。
④瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。
做法步骤：
1）原料图：东北大米、皮蛋、猪瘦肉、姜葱。
2）大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10-30分钟。
3）葱切葱花，姜切成丝状备用。
皮蛋瘦肉粥的做法_怎样做皮蛋瘦肉粥_皮蛋瘦肉粥怎么做
4）瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。
5）锅内放冷水，下姜丝略煮。
6）下入肉丝，烧开，撇去浮沫。
7）在沸水中放入油浸过的大米。
8）皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。
9）煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。
皮蛋瘦肉粥的做法_怎样做皮蛋瘦肉粥_皮蛋瘦肉粥怎么做(2)
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