玛瑙五香鹌鹑蛋的做法
“这道五香鹌鹑蛋带壳煮出来轻轻剥开，五香扑面，酱色的蛋白上一道道深色的痕迹，就像玛瑙一般晶莹，让人口水直流。”
主料：
鹌鹑蛋适量
辅料：
老抽适量 花椒适量 桂皮适量 草果适量 八角适量 小茴香适量 香叶适量 白芷适量 冰糖适量
温馨提示：
做好以后把鹌鹑蛋放在汤汁中晾凉，会更加入味。
做法步骤：
1）准备好鹌鹑蛋和调料。(八角、小茴香、桂皮、草果、白芷、花椒粒、香叶、冰糖、食盐、老抽)
2）鹌鹑蛋放清水中洗净。
3）煮锅置火上中放清水，放入鹌鹑蛋.
4）开锅后3分钟关火，闷上几分钟。
5）煮熟的鹌鹑蛋捞出
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6）锅中重新换清水置火上，放入所有调料。
7）加入老抽调色。
8）放入煮熟的鹌鹑蛋。
9）大火煮沸，改微火，煮的过程用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，把鹌鹑蛋的外皮压破。
10）小火煮20分钟左右关火。为了让鹌鹑蛋更入味，直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。
11）成品。
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