营养炖品 海带炖黄豆芽
“这道纯素的炖汤却也十分鲜香，自制的黄豆芽、新鲜的海带，都十分鲜美。整个炖品的营养也不容小觑。”
主料：
黄豆芽1碗 海带100克
辅料：
蒜适量 小葱适量 水适量 色拉油适量 食盐3克 醋适量
温馨提示：
黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
准备工作：
新鲜的海带洗洗干净，加足量冷水，入高压锅，上汽二到三分钟，放凉 切段。
做法步骤：
1）黄豆芽，放在碗里，入高压锅，上汽蒸10分钟
2）锅入底油，爆葱花蒜蓉
3）入海带段和黄豆芽，炒匀，加少量醋，再翻匀
4）加入汤，炖10分钟
5）加3克左右盐，翻炒均匀就可以出锅了
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