家常小炒 青蒜炒皮蛋
“人们喜欢大蒜不只是喜欢它的香气和味道,青蒜的叶和茎都具有很好的杀菌效果,还能预防血栓。皮蛋也是家庭中常见的特色食物,这道家常小炒希望你能喜欢。”
主料:
松花蛋2个
辅料:
姜1块 生抽5克 青蒜1把 色拉油适量 醋适量
温馨提示:
①青蒜的味道辛辣,如果喜欢这种辣味,在青蒜入锅后即可关火,可以保留较浓厚的辣味。如果怕辣,就多炒一会再关火,可去掉大部分辛辣味道。
②调味中有醋和生抽,无需再放盐了
③皮蛋制作原料鸡蛋或鸭蛋,松花蛋的营养更高一些,蛋白质、部分矿物质的含量都高于鲜鸡、鸭蛋,脂肪含量则低一些。
④现代加工工艺已经淘汰了氧化铅这个坏家伙,现在的产品都叫“无铅皮蛋”了。其实说无铅,并不是完全没有铅,只是在改进工艺后的铅含量已经非常低。偶尔吃对身体没有什么影响,但小孩子还是尽量不要吃。对于成年人来说,偶尔吃一点没问题,把它算入蛋的总量来算,即今天如果吃了松花蛋,就不吃别的蛋了。
做法步骤:
1)皮蛋剥壳,切成块,青蒜去根去外层皮,洗净切段;姜切末
2)锅烧热倒油,下姜末,倒入生抽和醋
3)倒入皮蛋块略翻炒
4)倒入青蒜段,翻炒均匀即关火,利用余温再翻炒一会出锅
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