脆嫩爽口 西芹海蜇丝

海蜇是一种口感相当爽嫩的食材,它的营养也是比较丰富的,一般我们在各种海鲜市场都可以买到。海蜇的烹饪方法也是多种多样,这次给大家推荐的这款西芹海蜇丝,搭配到同样脆嫩的西芹一起炒制,味道自然是鲜香爽口咯,大家不妨来学着一试吧。

主料

西芹 120克 海蜇皮 180克

辅料

青椒 15克 色拉油 1大匙 食盐 半匙 葱 适量 蒜 20克 水淀粉 少许 黄酒 2大匙

1 将西芹切去根去筋洗净切成段,辣椒洗净,去蒂和子后斜切成片备用

2 海蜇清洗后切成丝

脆嫩爽口 西芹海蜇丝

3 放入热水中稍微汆烫捞出(是热水不要用沸水)

4 走水约半小时到1小时,以去除盐腥味,捞出沥净水分(后面有走水的方法)

脆嫩爽口 西芹海蜇丝

5 锅烧热,放油,爆香蒜片、辣椒片和葱段

6 再放入西芹和海蜇丝稍微翻炒,然后烹入酒、盐翻炒下,最后用水淀粉勾薄芡即可出锅

脆嫩爽口 西芹海蜇丝

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