酱香浓郁 老炒肉
朋友们都吃过小炒肉,你们吃过老炒肉吗?河北省的传统名菜,老炒肉,经过一道道腌制之后,用猛火翻炒便可,老炒肉那浓郁的酱香,色泽,味道都是非常之好的。
主料;
肥瘦肉 300克 、 大葱 100克
辅料;
糖 、甜面酱 、水淀粉
温馨提示:
过油和爆酱这两道程序最为重要。
做法:
1 准备好所有食材。
2 大葱切成斜片。
3 猪肉切片。
4 加入水淀粉上浆。
5 锅中注入油,烧热 下入肉片 炸制微黄。
6 篦出一大部分油,继续带肉快速翻炒,直至略微挂焦。将肉捞出沥油。
7 锅中留底油,下入1大勺甜面酱翻炒均匀,加入一点水和糖,翻炒均匀。
8 倒入炸好的肉片快速翻炒均匀。
9 加入葱片。
10 快速翻炒均匀即可。
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