怎么腌制鸡蛋,腌制鸡蛋的做法大全

发现喝粥时买什么可吃的菜，决定腌点儿鸡蛋吃，买的实在是不放心啊，在这跟大家分享一下我的自家手艺。这个方法是十多年前家乡的朋友教的，现在可能很多人都会，在北京我也教过很多人，觉得挺原创的，网上的不管了，各种达人简直太多了，也没这个精力去看了，如有雷同纯属巧合。

这个方法简单易操作，腌大概二十天左右就可以吃了，根据各种客观条件的不同效果也会有差异，腌得好的绝大部分会咸淡正好，个个流油，腌的期间两个星期左右可以先煮一个试吃来判断咸淡程度，不行的话隔两三天再试，直到出现流油，蛋白咸淡也正好时，就可以拿出来用另一个容器保存，这是因为那些盐粒完全融化成盐水了，再继续腌制会越来越咸。

一、首先，鸡蛋要清洗干净，一定完全沥干水分；怎么腌制鸡蛋,腌制鸡蛋的做法大全


二、准备细盐，烈度酒，酒倒一点到小碗里够浸泡一个鸡蛋就行，盐不用倒入碗中，开一小细口就好；再准备一个大的容器，装加工好的鸡蛋。（我是用的旧电饭煲，里面套一个大点儿的塑料袋）

三、鸡蛋在酒里完全浸湿，开始给鸡蛋裹盐，碗在下面接着多余的盐，别浪费了，我这鸡蛋有五斤，盐很快就倒光了，就拿一把勺舀小碗里的盐往鸡蛋上裹；
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开始往鸡蛋身上倒时特别好沾，后来再从碗里用勺往鸡蛋上撒时，由于被酒弄湿了，相对就不太沾，但仔细裹还是可以的。
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四、一个一个地放好所有的鸡蛋，扎上口，封紧。放到一个碰不着可磕不着的地方。（我是给它又放入电饭煲里盖上盖儿，存到橱柜的最上面，家里有两个猴孩子嘛）
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敬请期待吧，有小时候的味道哦！
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