解乏补钾美味毛豆青春版黄豆花样吃法 / 健康吃出来

眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜之一。毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。毛豆常见于大排档，其实除了卤毛豆，毛豆的做法也是多种多样，喜欢吃毛豆的朋友们不要错过哦~

毛豆香干炒肉

解乏补钾美味毛豆青春版黄豆花样吃法

原料：毛豆300克、猪肉200克、豆腐干(香干)6块、咸菜1小把、盐、料酒、淀粉、白糖、油

做法：家常菜做法大全

1. 毛豆剥好后先蒸熟；香干切成细条；咸菜洗干净后切碎；瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟。

2. 热锅冷油，加入咸菜，肉丝一起翻炒，加入毛豆翻炒一会，加入香干细条翻炒。

3. 加一点盐调味，加一点白糖提鲜即可出锅。

香辣毛豆鸡丁

解乏补钾美味毛豆青春版黄豆花样吃法

原料：毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱

做法：

1.毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐，倒入适量料酒、生抽，撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出。

3. 锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香，倒入毛豆翻炒，倒入鸡丁翻炒。

4. 出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可。

毛豆炒三丝

解乏补钾美味毛豆青春版黄豆花样吃法

原料：毛豆300克、香肠1根、柿子椒1个、茭白1根、油、食盐、姜5克、生抽、白糖

做法：

1. 毛豆洗净入微波炉煮熟，沥水；茭白、青椒、香肠切丝。

2. 炒锅入少花生油，油温后倒入香肠丝翻炒，待香肠丝熟了倒入茭白和青椒丝，放一些生抽起鲜。

3. 再倒入毛豆米合炒，喷少许热水，加少盐、少糖收汁起锅即可。

毛豆香干

解乏补钾美味毛豆青春版黄豆花样吃法

原料：毛豆、香豆腐干、红辣椒、姜丝、生抽、盐、油

做法：

1. 豆腐干和红辣椒切成丁；锅中烧开水，放入毛豆焯烫。

2. 锅中入油，大火烧至油达5成热，放入姜丝爆香，下入豆腐干翻炒。

3. 放入毛豆，加入生抽翻炒，再放入红辣椒翻炒，加盐，翻炒均匀即可。

毛豆蒸肉饼

解乏补钾美味毛豆青春版黄豆花样吃法

原料：毛豆、猪肉馅、盐、料酒1勺、生抽2勺、小葱、蒸鱼豉油半勺

做法：

1. 毛豆剥出洗净沥干；猪肉末加1勺生抽、盐、1勺料酒，往一个方向搅拌，搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水，直到搅打到肉馅发粘上劲。

2. 搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。

3. 把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅，1勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间.

4. 放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右，开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸1分钟即可。

红烧毛豆小公鸡

解乏补钾美味毛豆青春版黄豆花样吃法

原料：公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺

做法：

1. 将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块；毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水；香菇泡发后洗净沥水。

2. 炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒，喷入黄酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内。

3. 加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火。

4. 待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅即可。

凉拌毛豆

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原料：毛豆、盐、醋、葱、姜、蒜、八角2个、花椒、桂皮1小片、干辣椒、生抽、香叶3片、白糖、辣椒油、芝麻油

做法：

1. 淘米水中加入盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角。

2. 锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右。

3. 准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水放入冰水中浸凉，捞出控水。

4. 调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。美食天下菜谱大全

5. 锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。

6. 将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可。

毛豆烧茄子

解乏补钾美味毛豆青春版黄豆花样吃法

原料：茄子(圆)1个、毛豆粒300克、朝天椒4个、盐1茶匙、蒜5瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、香油、葱白1段、陈醋1汤匙、白糖1茶匙

做法：

1. 茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，撒少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分；葱、蒜、朝天椒分别切碎。

2. 锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味。

3. 加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可。

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