经典川菜做法大全[鱼香虎皮蛋]

经典川菜做法大全[鱼香虎皮蛋]


【鱼香虎皮蛋】

材料:

鹌鹑蛋、青红椒各1个、黑木耳

调料:

葱花、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、醋1匙、酱油、植物油、料酒、糖、水淀粉、高汤、盐、鸡精

经典川菜做法大全[鱼香虎皮蛋]

做法:

1、准备材料。

事先将鹌鹑蛋煮熟,大约5分钟。煮好后倒掉水,趁热晃动锅,可以让鹌鹑蛋壳破碎,这样会很好剥。

2、锅里放油烧热。

3、倒入鹌鹑蛋炸至金黄色,捞出控油。(剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧,有蛋黄炸的话会有很多浮沫,会导致油溢出)
经典川菜做法大全[鱼香虎皮蛋]

4、水发木耳洗净,撕成小朵;青红椒切块;取一个小碗,将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅匀,调成鱼香汁。

5、炒锅放植物油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,放入青红椒、黑木耳翻炒,倒入鱼香汁。

6、放入鹌鹑蛋。

经典川菜做法大全[鱼香虎皮蛋]

7、用水淀粉勾芡。

8、撒葱花,烧至入味即可。

9、装盘趁热吃吧。

灰灰小贴士:

◎泡发黑木耳时加一匙淀粉,可以帮助洗净黑木耳上的杂质。

◎白糖和醋的比例为1:1,味道最香醇。

经典川菜做法大全【鱼香虎皮蛋】

(0)

相关推荐

  • 湖南鱼香虎皮蛋

    虎皮蛋,我们湖南传统菜之一,因外皮酷似虎皮而得名,小的时候最盼着跟爸爸妈妈一起去赴喜宴,因为我特别爱吃宴席上必有的那道虎皮蛋,那个时候通常是用鸡蛋做的,用油炸过以后再回锅,外酥里嫩,还有浓浓的汤汁,如 ...

  • 外酥里嫩 鱼香虎皮蛋

    鱼香虎皮蛋就是把剥壳的熟鹌鹑蛋用油炸过以后再回锅,外酥里嫩,然后浇上浓浓的鱼香汁,孩子们是最喜欢吃的. 主料: 鹌鹑蛋200克 辅料: 黑木耳适量.青红椒各一个.豆瓣酱.油.水淀粉.葱.姜.蒜.酱油. ...

  • 红烧茄子盖浇饭做法大全,鱼香切花盖饭做法

    我推荐的这道菜谱,一共需要四个步骤,是不是很值得推广呢? 炸茄子. 炒红油豆瓣. 放鱼香汁. 收汁出锅. 原料: 郫县红油豆瓣酱.茄子.大葱.鱼香汁 鱼香汁:生抽一勺.醋两勺.白糖两勺.淀粉少许.清水 ...

  • 简单易做的看球下酒豉香虎皮蛋

    虎皮蛋,也叫"炸蛋",是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳.经过油炸以后蛋白呈现出金黄色,表皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋. 鸡蛋经过油炸后,吃起来外皮油酥别有一番滋味.这个菜做起来很 ...

  • [鱼香茄子|家常鱼香茄子做法]经典川菜做法

    鱼香,是川菜的传统风味,成菜具有鱼香味,但是味道并不来自"鱼",而是泡红辣椒.葱.姜.蒜.糖.盐.酱油等调味品调制而成. 此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川 ...

  • 鱼年糕的做法,鱼年糕做法大全,鱼年糕怎么做

    年菜食材: 山药100g,紫薯30g,红薯30g,豌豆30g,糯米粉130g,澄粉50g,桂花糖3勺,琼脂5g,清水100g,红豆沙100g,哈密瓜果胶20g,香油少许. 特色面食做法: 1 准备好食 ...

  • 如何在家制作五花肉_家常五花肉的做法大全_香煎五花肉的简单做法

    在家里做更是简单,去买肉的时候看见好的五花肉就会买回了几块卷好后放入冰箱冷冻,吃之前拿出来切成片煎锅中剪成两面焦黄就可以了,吃的时候我喜欢将烤好的肉蘸上调料酱汁用生菜包裹着吃,懒得做饭时煎五花肉也是最 ...

  • 香脆毛豆的做法大全_香脆毛豆的做法图解

    材料:毛豆.生姜.辣椒.八角.花椒.盐 做法:1.先将毛豆清洗干净,然后剪去毛豆的两端 2.毛豆放入锅中,加入适量的清水,然后加入生姜.辣椒.盐.八角和花椒 3.开锅后煮上一分钟立即关火,盖上锅盖,用 ...

  • 排骨汤的做法大全,鲜香可口,养生又营

    排骨做汤,鲜香可口,而且还能百搭.和一些食材搭配不仅能增鲜提味,还有养生食疗的作用.排骨做汤不用太多,几小块就可以,配上一些药食同源的食材,做养生汤就这么简单. 玉米排骨汤 功效: 玉米是营养价值极高 ...