家常麻婆豆腐做法_怎样做麻婆豆腐

《麻婆豆腐》

材料：

比例仅供参考哈，因为我做的时候也没有仔细量各种调味料，写的是个大概的分量，特意给厨房新手们参考的，在厨房里如鱼得水的老手们就别看了，嘿嘿

豆腐： 2块，600g左右（您喜欢用嫩点儿的，就用嫩点儿的，小猫这里嫩豆腐比较贵，就买的普通豆腐）

猪绞肉： 250g（多些少些没关系，我用的较肥的猪绞肉，因为不太喜欢牛肉末，当然您也可以用牛肉）

郫县豆瓣：2勺（也别太实在哈，要记住郫县豆瓣很咸的，不可贪多哦，何况还放了豆豉，也是咸的）

豆豉： 1勺（稍微冲洗一下，如果是在没有豆豉，不放也行）

姜： 1小块

蒜：半头

糖： 1勺（我现在做吃的都尽量用的红糖，主要是觉着能健康点儿，您看自己喜欢吧，分量根据口味来）

水淀粉：少许

干花椒粒：1～2 tsp（或者现成的花椒面，根据买来的花椒的麻度和能接受的麻度调整哈）

葱花：适量（如果用蒜苗/青蒜的话，最好起锅前放进去稍微煮煮）

做法：

1，姜，蒜，豆豉都剁一剁，碎碎的样子；葱切葱花，郫县豆瓣准备好（郫县豆瓣也可以剁一剁，不过这东西油乎乎的要是剁完洗砧板会比较麻烦我就不剁了）；

2，花椒粒放锅里中小火烘出香味，若是有籽的，把黑籽扔掉（那部分没味道，还影响口感），然后碾成粉；

家常麻婆豆腐做法_怎样做麻婆豆腐

3，豆腐切小块备用，锅里下一点点油（因为我用的猪绞肉比较肥，稍后炒一炒会出油，如果用比较瘦的肉，要多放些油才行），稍微爆香姜蒜末，下猪绞肉炒散变色吐油；

家常麻婆豆腐做法_怎样做麻婆豆腐

4，加入豆豉，豆瓣和糖，炒啊炒，炒得猪肉水气都没有了，开始吐红油，然后加入适量水，煮开；

家常麻婆豆腐做法_怎样做麻婆豆腐

5，把豆腐倒进来，煮开，再稍微咕噜一会儿，然后用水淀粉勾芡，装盘，撒花椒面和葱花，好啦！

家常麻婆豆腐做法_怎样做麻婆豆腐

哪天要是开个小店，买点儿麻婆豆腐啊，鱼香肉丝啊，牛肉面神马的，不知道生意怎么样，哈哈～

不过要是让我开店，估计每周能营业一天就算是奇迹了，爱睡懒觉的家伙