回锅肉的做法
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回锅肉的做法:
材料:
连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉),青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克,甜面酱10克,酱油(红酱油最好)10克,料酒10克,白糖5克,郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
做法:
1、将猪腿肉洗净,锅中放入适当水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞升引冷水稍浸,沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎,切段
5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷
回锅肉的做法
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
8、放入青蒜段炒至断生即可
我把肉片切得太小,所以炒出来贫乏“灯盏窝儿”的形状,大伙儿做的时辰仍是遵循4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚阁下的尺寸来切肉后果会斗劲好。
蒜苗(青蒜)因含有丰盛的维生素C而具有较着的降血脂及防止冠芥蒂和动脉软化的感化,并可避免血栓的构成。
蒜苗(青蒜)能呵护肝脏,引诱肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物资的合成,从而防止癌症的发生。
蒜苗含有辣素,其杀菌才干可抵达青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有杰出的杀灭感化,可以起到防止流感、避免伤口授染和驱虫的功用。
回锅肉的做法(2)
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