宫爆鸡丁
文章简介:步骤1:取嫩鸡胸......步骤2:炒锅上火......步骤3:汁沸腾时......
原料:
鸡丁、花生米、豆瓣酱。
做法:
方法1:取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先筹办好的,就用不到我再次操作了。花生米一样是事前炸好的,比我炸的良多多少了,感触感染很脆。
宫爆鸡丁
方法2:炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱快速炒成棕白色,烹入料酒炒一下,再插手姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)
方法3:汁沸腾时放入花生米,翻炒片霎,加些葱花就好了。
宫爆鸡丁(2)
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