饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁 / 健康吃出来

文章简介：鸡腿肉（去骨）3......宫保酱汁：酱油1......1、鸡腿肉去骨后......2、锅中加入少许......3、锅中重新加入......4、然后倒入鸡腿......上次做过一道饭店......这个菜的原料看似......鸡腿肉的肉质比较......正宗的宫保鸡丁应......

饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁

原料：
鸡腿肉（去骨）3块、大葱（葱白）3根、鸡蛋1个、料酒15ml、水淀粉15ml、油炸花生米50克、盐5克、干辣椒6个、花椒10克。
宫保酱汁：酱油15ml、香醋8ml、料酒15ml、白糖15克、淀粉30克。

饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁

做法：
1、鸡腿肉去骨后切成1、5厘米见方的块，插手盐5克、鸡蛋1个、料酒、水淀粉15ml拌匀，腌制半小时。大葱切成2厘米长的段。然后取一小碗，将宫保酱汁的原料顺次插手，调匀后备用；
饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁

2、锅中插手少许油，大火加热到4成热时放入腌好的鸡腿肉，快速翻炒，看到肉质开端变白后即刻捞出；

饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁(2)

3、锅中从头插手底油烧到5成热，放入花椒粒炸出香味，然后捞出不用，再放入干辣椒、大葱节炒出香味；
饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁

4、然后倒入鸡腿肉，将宫保酱汁搅匀后即刻划圈淋入锅中，快速翻炒平均，看到鸡腿肉上色后，撒上炸花生米，拌匀后即刻出锅。

饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁(3)

小贴士：
上次做过一道饭馆点击率最高的菜---鱼香肉丝，良多伴侣给我留言说很是好吃，所以来日诰日我们持续做宫保鸡丁。这个菜的关头在于宫保汁，只需把握好调料比例，咱也能紧张做出饭馆级的滋味！
这个菜的原料看似反复、庞杂，可是将腌制鸡肉的原料和宫保酱料辨别开，就很轻易记了。宫保酱料的比例很复杂：白糖2：酱油2：香醋1，然后按照酱汁的浓稠增加适当水淀粉即可。把握好了这个酱汁，我们可以随意修改成宫保虾仁、宫保肉、宫保藕丁等等；
鸡腿肉的肉质斗劲新鲜，若是用鸡胸肉来做的话，翻炒时候稍稍长一点，肉质就会变硬，口感欠好，所以倡议尽能够用鸡腿肉来做。可是酱汁必然要提早调好，一样样增加的话，肉仍是会变老，花生米插手后就即刻出锅，才干保证肉质软嫩、花生香脆，这个菜出锅后若是花生米回软了，就不地道了；
正宗的宫保鸡丁应当是色彩苍白，稍稍带有点糊辣味，是以干辣椒、大葱的用量不要过少。若是不克不及吃辣味的话，可以就放一两个提味、去腥、最初淋上一勺红油，滋味也不错。
饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁

饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁

饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁

饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁(2)

饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁(3)

饭店最受欢迎的菜------宫保鸡丁(4)

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