饭店里点击率最高的家常菜鱼香肉丝 / 健康吃出来

文章简介：原料：里脊300......调料：酱油（生抽......1、里脊洗净后切......2、取一只小碗，......3、油锅加热到5......4、利用炒肉丝剩......5、放入之前炒过......鱼香肉丝当之无愧......做这个菜尽量选用......调味汁一定要提前......鱼香肉丝里的两样......木耳用温水泡发，......

饭店里点击率最高的家常菜鱼香肉丝

原料：里脊300克、冬笋100克、干木耳5朵、大葱一段、鸡蛋1个、姜3片（切成末）。
调料：酱油（生抽）1勺（15ml）、醋2勺（30ml）、泡椒40克、盐5克、白糖15克、料酒1勺（15ml）、水淀粉50ml。
饭店里点击率最高的家常菜鱼香肉丝

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做法：
1、里脊洗净后切生长约4厘米，宽半厘米的丝，插手料酒、鸡蛋（蛋清即可）、水淀粉（20ml）、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，别离切成细丝，泡椒切碎备用；
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2、取一只小碗，顺次插手酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用；

饭店里点击率最高的家常菜鱼香肉丝(2)

3、油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，快速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后即刻盛出备用；
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4、操纵炒肉丝残剩的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，渐渐煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，插手残剩的2克盐，拌匀炒到出香味；

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5、放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，快速拌匀，汤汁渐干时即刻出锅。
饭店里点击率最高的家常菜鱼香肉丝

饭店里点击率最高的家常菜鱼香肉丝(4)

小贴士：
鱼香肉丝当之无愧的是饭馆出镜率最高的一道菜，不见鱼却有鱼香，很有滋味。学会这道家常菜，信任能顺遂地拿下良多人，今后不用上饭馆也能吃到大厨一样手艺！
做这个菜尽能够选用泡椒或剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口胃变得很重，有酱香但却闻不到鱼香！泡椒在超市有袋装的出卖，别买大包装的，不宜保留，或在菜市场采办新奇的。做菜前最好尝一下泡椒的滋味，不合牌子的对象咸淡、酸辣水平都相差很大，这样便于把握盐、白糖的用量；
调味汁必然要提早筹办好，若是一边炒菜一边插手的话，肉质很快就变老了。倒入调味汁前，再次悄悄搅匀，由于里面有水淀粉，以避免沉底。调味汁其实也是芡汁，所以倒入后拌匀就即刻出锅，时候太长的话菜品会变得软烂，粘成团；
鱼香肉丝里的两样首要配料是木耳、笋，普通不加其它材料。有的饭馆插手胡萝卜、蒜苗、青椒等，其实只是添加了色彩和营养搭配，对滋味影响都不大；
木耳用温水泡发，水的温度大约不烫手即可。若是你家的木耳杂质良多，可以在水里插手一小勺淀粉，无益于洗净杂质。冬笋可以买保鲜装的，只需将笋心的白色钙化物资洗净即可，不需求焯烫。
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