辣香手撕腌鱼的做法大全
【原材料】自家腌鱼1条、蒜苗2根、独蒜1个、红椒1个、干红椒4~6个、花椒。
【调味料】调和油、生抽1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺。
【做法】
图1:将腌鱼放在锅内隔水蒸熟。
图2:将腌鱼用手撕成条状,蒜苗切滚刀段,蒜切片,红椒和干红椒切斜段。
图3:锅内入冷油,放入花椒小火慢慢炸出香味后放入干椒段,同样炸出香味后丢弃不用。
图4:锅入加入蒜片,炒出香味后加入腌鱼条和调味料翻炒几下,最后加入蒜苗段和红椒段轻炒1分钟左右即可。
【经验与感怀】
腌鱼本来是咸的,所以就不用加盐了。
腌鱼蒸熟后再的炒制注意用力要轻,时间要短,否则很容易将鱼肉炒烂,菜就没有看相了。
辣香手撕腌鱼的做法大全
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