香草煎三文鱼&翡翠炒饭
《香草煎三文鱼》
香草煎三文鱼,名字听着虎人,其实是很简单的料理,只需用香草把鱼腌入味,然后两面煎熟就行。
我喜欢煎的酥酥的。所以,煎鱼的时候我会多放点油,把鱼煎透。出锅时,鱼表面还会冒油滋滋作响,酥到不行,爽呆了。
在我家,这个料理方式可谓是一招鲜吃遍天,牛仔骨、羊排都是如此炮制。
原料:三文鱼、 橄榄油、干香草
做法:
1、 三文鱼去皮,切块(请忽略我惨目人睹的刀工)
2、 磨些干香草,撒在鱼表面,冷藏腌制半个小时。香草我用的是磨研器含香草调料的,其中含有盐,所以这道菜用这一瓶调料就够了
3、 锅中倒10g左右的橄榄油,油热后放入鱼,不要用锅铲碰鱼,小火慢慢煎,期间可以稍微晃晃锅子,让鱼左右前后挪一挪小吃的做法
4、 用锅铲测试一下用油煎的那么,感觉鱼脆脆硬硬的,有层保护壳就翻面,接着小火慢慢煎到另一面也变脆硬
《翡翠炒饭糖醋鱼的家常做法》
和三文鱼搭配的有老鸭冬笋汤、白灼西兰花和翡翠炒饭。
翡翠炒饭是和大梨子学的,我常做。
把鸡蛋和菠菜打碎混到一起炒饭,味道很好。
我习惯把菠菜炒水后用,量也较大,所以颜色重,是深翡翠,梨子是直接用生菠菜,颜色比我好看,很春意。
同样,把菠菜换成胡萝卜、西兰花、紫甘蓝等等都可以,做各样花式炒饭。
原料:菠菜150g,鸡蛋两个,米饭400g,胡萝卜一小截,油10g左右,盐适量、鸡精适量
做法:
1、 原料图
2、 菠菜焯水
3、 菠菜拧干水分,和鸡蛋一起放入粉碎机,打碎
4、 倒入米饭中拌匀,放置半个小时,让米粒充分吸收蛋液
5、 锅中倒入橄榄油
6、 油热后倒入切好的胡萝卜丁,翻炒一会,倒入混合好的米饭,中小火,不停翻炒
7、 按自己的口味调味,炒匀,出锅。
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