营养丰富 彩色鱼丁
今天给大家推荐的这道菜名字叫做彩色鱼丁,可以说是一种大杂烩式的做法。因为用到的食材非常多,除了草鱼之外还用到了火腿、胡萝卜、青椒等等不同颜色的食材,混合在一起的味道居然也是十分美味,而且最重要的是其丰富的营养值得大家一试咯。
主料
草鱼 250克 火腿 40克 胡萝卜 40克 冬笋 40克 柿子椒 30克 香菇 30克
辅料
淀粉 30克 蛋清 10克 料酒 5克 盐 4克 白砂糖 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 8克 姜 8克 香油 10克 猪油 100克
1 将草鱼肉片去皮,切成1厘米见方的丁
2 将火腿、胡萝卜、冬笋甜椒、香菇均切成丁
3 鱼丁用精盐1克、料酒5克、淀粉20克、蛋清拌匀上浆
4 勺内加油烧四成热,下入鱼丁滑散至熟,倒入漏勺
5 勺内留油30克,放入火腿、胡萝卜、冬笋、葱姜末略炒
6 加料酒、鲜汤烧开
7 放入甜椒、香菇、鱼丁、精盐、白糖、胡椒粉、味精炒开
8 湿淀粉勾芡,淋入香油炒匀,装盘即成
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