开胃下饭 肉末炒茄子

茄子是我们餐桌上出现频率相当高的一款食材,它的营养很丰富,而且成品一般都是老少皆宜。比如这次给大家介绍的这款肉末炒茄子,就是一款非常常见的家常搭配,两者食材搭配起来的感觉非常不错,大家如果有兴趣的话不妨学习一下咯。

主料

猪肉馅 适量 茄子 适量

辅料

食盐 适量 鸡精 适量 蒜 适量 料酒 适量 生抽 适量 郫县豆瓣 适量 白糖 适量 小葱 适量 植物油 适量

1 肉馅用料酒腌制十分钟

2 茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

3 炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出

4 锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

5 下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅

开胃下饭 肉末炒茄子

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