新手宴客菜做法[马鲛鱼蛋卷|马鲛鱼做法大全] / 健康吃出来

新手宴客菜做法[马鲛鱼蛋卷|马鲛鱼做法大全]

马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼“的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是鲅鱼氽丸汤，是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。
今天上的这道蛋卷呢就是用瘦肉和马鲛鱼来做馅料,利用马鲛的胶粘来打馅,成品滑嫩,鲜美.
先看看材料:

新手宴客菜做法[马鲛鱼蛋卷|马鲛鱼做法大全]

原料: 马鲛鱼,瘦肉,姜葱,鸡蛋,水,调料(生抽,蚝油,白胡椒,黄酒)

做法:

1.马鲛去皮,去骨,剁碎
2.肉剁碎,加入姜末和1.一起剁匀
3.姜切丝,葱白切丝泡水
4.将剁好的鱼肉蓉加入调料拌匀,并使劲搅拌,边拌边加入姜葱水,我一共加了四次姜葱水,加入足够的水并搅拌上劲是鱼肉蓉好吃的关键.
5.鸡蛋加入少许玉米淀粉,油和水打匀,用平底锅摊好两张蛋皮
6.搅好的肉馅铺入蛋皮上,仔细卷成卷子
7.锅里注水烧热,水开放入蛋卷,蒸五到七分钟,视乎蛋卷大小,关火,待蛋卷稍微放凉切片,撒上葱丝装盘就可以吃了,一炖吃不完,可以摆冰箱冷冻了,分成小包,用来打火锅,开个三鲜汤都是不错的.
新手宴客菜做法[马鲛鱼蛋卷|马鲛鱼做法大全]

tips:
1.搅拌后打水是关键,一定要吃够水,不然出来的肉馅比较木
2.摊蛋皮的时候,蛋液里放入少许油,平底锅就不用放油了,开小火,锅还没热就将蛋液放进去,边加热边晃动,这样比较容易出薄薄的蛋皮,大家多试验几次找能找着感觉了.

新手宴客菜做法[马鲛鱼蛋卷|马鲛鱼做法大全]

新手宴客菜做法【马鲛鱼蛋卷|马鲛鱼做法大全】

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