适合老年人的一道菜南瓜米粉肉做法

米粉肉版本非常多,已经说不清是哪个菜系的了,不过其中四川的小笼粉蒸牛肉,广东的荷叶粉蒸肉还是蛮出名的,我这个做法是家常的,或者是自己瞎做的,没有四川的那么复杂,也没有广东的那么精致,不过味道也不错,,因为这个是用五花肉配上一些酱料还有南瓜,口感还是挺丰富的,而且我发现好像是吃剩下的再热了以后会更好吃,这也是在外边饭店吃这些东西为什么觉得味道好的原因之一,因为他们都是提前做好的,有人点就热一下,所以比较入味,但是也要注意,有些明显点击率很低的菜就不要点了,有可能在冰箱里冻太久了,失去一切的营养和口感,以至于你用筷子夹起来的时候恰好来了一阵风,然后你就发现你夹的这个菜突然变成粉末被风吹走了,花钱看了一个魔术?????????

好了,我们开始折腾折腾吧.

主料:五花肉南瓜或者是倭瓜

辅助:大米

调料:盐红糖五香粉加饭酒生抽老抽甜面酱白腐乳葱姜

看图说话:

1.主要食材,五花肉要带皮,南瓜最好找个甜的,腐乳用红的也可以,家里正好有白的就用

2.五花肉切厚片,这个看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了,一般是不超过一公分吧,,南瓜片稍厚些,因为这个没有猪肉耐蒸

3然后用上述调料腌肉,但是五香粉不要放,有其它用,就记住盐要少放,因为里边大多数调料都咸,糖少放,主要起回味浓厚的作用,其它的看个人喜好了,这个本来就是家常的嘛,葱姜切大点一起腌,蒸的时候挑出来.

4大米提前泡半小时,不要泡太久,然后入干锅煸炒至水干,然后有点像小时候看崩爆米花似的路数,炒的发黄的就关火,

5炒好的米里放一些五香粉,蒸出来更香,然后在缸里捣呀捣,越细越好,我这回懒了,没弄细,大家拍我吧.

6一片瓜一片肉码好,然后上锅蒸就可以了.要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时,我一般用高压锅蒸,盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就差不多了,顶多二十分钟,您要说锅盖的皮垫坏了,问十五分钟行吗?我的回答是”去看看灰太狼他媳妇是怎么办他的.......

适合老年人的一道菜南瓜米粉肉做法

后记:

腌肉比较关键,放调料的时候可以稍微多放一些液体的调料,这样腌料水多一些,到时候拌米粉会比较容易粘上肉,而且蒸完了米粉是软糥的,如果调料液太少,还没蒸就干巴巴,那么米蒸完后是硬的,因为没有水可以让它吸收,它无法膨胀,无法软弱,总是那么硬气,这个切记,不怕调料水多,就怕少,当然,前提是在不能过咸的基础上,比如料酒可以稍微多些等.

再有就是盐一定少放甚至可以不放,因为那么多的调料都是咸的.

适合老年人的一道菜南瓜米粉肉做法

适合老年人的一道菜南瓜米粉肉做法

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