鲜辣开胃自制小吃酸辣粉

2024-10-25 06:21:28

相信大家在大街小巷都可以经常见到酸辣粉的身影，作为一款川味小吃的代表作，它已经流行于全国各地。闲暇时吃上一碗酸辣粉，既开胃又爽口，感觉非常不错。这次就给大家推荐一款自制酸辣粉的做法，其实过程并不复杂，就是料有点多。相信大家看过之后一定能做出美味的酸辣粉的哦。

主料

红薯粉适量猪大骨头 2根鸡架一副花生 200克黄豆 100克

辅料

榨菜少许香菜少许油菜适量豆油适量食盐少许酱油适量醋适量姜 5片葱适量蒜 3瓣八角 1个花椒 10粒落葵适量辣椒 2个白芝麻 1小勺花椒粉少许辣椒粉少许

1 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤

2 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油

3 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉

4 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可

5 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用

6 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰

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