米饭杀手梅干菜蒸排骨
梅干菜是我们这里的特色美食,不管是自家做的,还是客人送的,每户人家总会或多或少的有那么一些。梅干菜烧是一个很称职的配角,如果评奖的话,可以荣获最佳配角奖,这个殊荣一定也不夸张哦。梅干菜和任何菜肴搭配都能成为米饭的杀手。但是梅干菜烧的好坏很关键,因为它比较干,一定要经过浸泡后才能让它的美味精华释放出来,把它的咸香味道传递给其他食材。梅干菜不仅和其他材料如肉类、蔬菜、豆制品都有很好的合作,单独做汤也是很好的下饭菜肴。一把梅干菜,清水煮开,放适当的调味品,绝对是较好的下饭菜,而且干菜汤还是暑气天祛暑的佳品呢。怎样做排骨好吃
制作过程:
准备的材料:排骨 一斤,梅干菜100克,
调味料:白糖、黄酒、盐、蒜末和姜末,葱花。
1、将肋排洗净后,放到凉水锅中,煮开,去除一些腥味和杂质,
2、把准备好的梅干菜泡水10分钟左右,
3、泡好的梅干菜切成小丁,
4、锅烧热后放入油,油烧热后,放入蒜末和姜末,炒出香味后,放入切好的梅干菜丁,再放入准备好的调味料白糖、黄酒翻炒均匀,
5、使梅干菜表面变的油润有光泽后,盛起。把梅干菜丁和肋排排放在大碗中,
6、上蒸锅蒸40分钟即可,上桌前撒一些葱花。
温馨提示:
1、梅干菜最好是隔年的,这样烧出来的菜肴色泽会更加好。
2、梅干菜一定要浸泡后菜容易切碎。
3、如果觉得比较干的话,蒸的时候放少许的水,这样会有一些汤汁。
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