美味的香煎鸡腿鱼
“鸡腿鱼本名花骨鱼、麻花鱼,肉质细腻而又鲜美,做法简单,过油锅煎至金黄,少量葱花辣椒点缀,美味即成!”
主料:
鸡腿鱼8条
辅料:
生姜1块 香葱2棵 大蒜4瓣 朝天椒2个 盐少许 白胡椒粉适量 黄酒1大勺 白糖1勺 香醋少许 蒸鱼豉油1大勺
温馨提示:
如果没有鸡腿鱼,也可以用其它体型较小的海鱼来烹制。
做法步骤:
1)鸡腿鱼去鳃、鳞、内脏,洗净沥干水分。
2)用黄酒、盐、葱、姜、白胡椒粉腌制20分钟。
3)姜葱切末,大蒜切成小片,朝天椒切小圈,备用。
4)锅热后放油,油热后分批将鱼入锅。
5)用中小火煎至两面金黄,鱼肉熟透,盛出滤油。
6)锅中放少许底油烧热,爆香蒜、葱、姜、辣椒。
7)把煎好的鱼倒回锅中。
8)烹入黄酒,加入蒸鱼豉油和糖兜匀。
9)出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些葱绿即可。
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