大棚种植野菜更健康口感更好 / 健康吃出来

　　野菜大行其道，那么市售野菜真的都是野生的吗？市农科院资源室主任张谊模介绍，其实大部分野菜都可人工种植，比如荠菜、侧耳根等，有的野菜一年四季都吃得到，早已成为常规的大棚蔬菜。

　　山野菜与大棚野菜营养差不多

　　很多人认为吃野菜，是因为它天然生长，不施化肥、农药，因此是绿色健康的，吃起来更营养健康。真的如此吗？为此，张谊模作了专业解读。

　　张谊模表示，生长在山里的野菜与生长在大棚的野菜，其营养价值相差并不大。大棚野菜甚至可能相比山野菜在口感上还会更好一些。

　　他说，由于大棚内的雨水控制比较好，加上适当的施肥，土壤营养全面，大棚野菜看起来水灵灵的，吃起来更脆、更嫩、更易食用。而山野菜可能生长时间长一点，口味要浓一点，但吃起来，纤维可能会粗一点，有的人一开始可能还吃不惯。

　　“很多人把板蓝根、穿心莲、柴胡、人参菜等，看作是野菜，我们把它们叫作特种蔬菜。”某特色农业蔬菜基地负责人王孝林表示，很多野菜由于生长在山林，可能会有一些细菌和病毒，加上土壤中的营养不全面，有的土质还重金属超标，因此，吃野菜就不一定是安全的。而这种特种大棚菜虽然是人工种植，但是，控制好了土壤的营养还要定期监测土壤的重金属含量，严格控制化肥、农药的施放比例，这样种植出来的大棚野菜营养更均衡，种类也更丰富，食用更放心。

　　三招教你辨大棚“野菜”

　　对于山野菜，专家告诫市民，一定不要去采挖那些工业场所附近的野菜，因为野菜有可能被污水和废弃物污染。市农科院专家介绍，大棚野菜和山野菜可以用三招来辨别：

　　首先，从品相上看，大棚野菜和山野菜相比，卖相好，比较干净整齐；挖的山野菜大小不统一，菜叶没有种植的肥厚。

　　其次，从味道来看，真正的山野菜味道浓一点，口感要粗一点。

　　再者，从供应上看，真正的山野菜不太可能大量供应。

大棚种植野菜更健康口感更好

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