接茬消耗端午皮蛋 皮蛋虾油娃娃菜
今天这个大家差不多都吃过,上汤娃娃菜是很常见的一道菜啦,随便哪家酒店都点得到。
可这做法各家不一,有清汤吊的,有鸡汤吊的,有骨汤吊的,有海鲜汤吊的,还有南瓜或者金沙吊的金汤,俺家的这个汤头有点特别,是鸡汤加虾脑油加皮蛋,有点大杂烩的意思,但出来的汤却不是一般的鲜,比纯用一种要好吃得多,喜欢这道菜的朋友一定要试试哦,绝对鲜得不一样哦!
皮蛋虾油娃娃菜
原料:
娃娃菜3棵、皮蛋2个、大蒜半头、虾脑油60ML、清鸡汤400ML、盐1勺半、白胡椒粉适量。
做法:
1、娃娃菜切去尾部,从中间剖开;
2、泡于一大盆清水中,加入1勺盐,浸泡20-30分钟后,过水冲洗干净;
3、锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火;
4、捞起滤干水分;
5、大蒜切末、皮蛋切小丁;
6、炒锅内倒入虾脑油;
7、油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒;
8、然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜,大火煮沸后转小火再煮3分钟即可,起锅时加少量白胡椒粉增香。
虽是清素,却浓醇鲜香,美妙滋味不可想象,自己做做来尝尝吧!
接茬消耗端午皮蛋 皮蛋虾油娃娃菜
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